Kávovar - tyty triky pri príprave

Čo môže byť lepšie ako šálka dobrej kávy poránu? 

Originálne espresso: Výraz „espresso“ pochádza z taliančiny a v preklade znamená „narýchlo“. Pri príprave je mletou kávou pod vysokým tlakom pretláčaná voda zahriata na 90 až 95 C. Dobré espresso sa vyznačuje krémovou penou (tzv. „Crema“). V Taliansku sa mu jednoducho hovorí „kafe“ (jeho správny názov je ale „káva typu espresso“) a je určené na konzumáciu na jedno vypitie ako záverečná bodka po dobrom jedle alebo tiež počas dňa.
• Na prípravu použite odmerku vysokoakostnej dobre upraženej kávy espresso a prefiltrujte ju priamo do predhriatej šálky. Ak použijete dobrú a dobre zomletú kávu, vytvorí sa nad šálkou krásna penová koruna.
• Pridajte cukor podľa chuti a vychutnávajte chuť i vôňu. Originálne espresso sa pije bez mlieka.

Crema: krémová pena charakterizujúca dobré espresso. Vzniká z prírodného oleja obsiahnutého v káve vďaka vzduchu, ktorý je počas sparovania pod tlakom vháňaný do zmesi kávy a horúcej vody. Ideálne má 4 – 5 mm a je dosť hustá na to, aby lyžičku cukru udržala na svojom povrchu počas niekoľkých sekúnd.

Cappuccino: Kedysi typický taliansky dezertný nápoj pomenovaný podľa Kapucínskych mníchov, ktorí nosili tmavohnedé kutne s bielou kapucňou. Dobré cappuccino tvorí táto kombinácia: 1/3 teplého mlieka + 1/3 kávy + 1/3 speneného mlieka. Množstvo teplého mlieka + získanej peny má teda byť zhruba dvojnásobkom pripravenej kávy. Servíruje sa do predhriatych porcelánových šálok s objemom 70 ml. Naplňte ich kávou v množstve ekvivalentnom šálke espressa a dolejte mliekom, ktoré ste spenili použitím príslušenstva na prípravu cappuccina. .Nakoniec posypte čokoládovým práškom. Talianske variácie predstavujú „Cappuccino senza fiuma“ (bez napeneného mlieka), „cappuccino chiaro“ („ľahké“ cappuccino – menej espressa a viac napeneného mlieka) a „cappuccino scuro“ („tmavé“ cappuccino – viac espressa a menej napeneného mlieka).

Caffe Latte: Známe niekedy i ako káva Latte Macchiato, tvorí zhruba táto kombinácia: 3/5 mlieka + 1/5 kávy + 1/5 našľahaného mlieka. Podáva sa vo vysokých sklenených pohároch.

Caffe Machiatto: Espresso servírované v šálkach na espresso, ale doplnené porciou napeneného mlieka.

Café Ristreto: Pre skutočných znalcov a milovníkov kávy. „Husté“ malé espresso na taliansky spôsob s objemom 35 ml servírované do malej šálky.

Café Mocha: Približne 1/3 espressa + 1/3 mlieka + 1/3 kakaa servírované vo vysokých sklenených pohároch, niekedy pripravované tiež s 1 – 2 lyžičkami čokoládového sirupu a väčším množstvom mlieka.

Café Au Lait: to pravé sa pripravuje z rovnakých porcií francúzskej praženej kávy a teplého mlieka súčasne nalievaných do skleneného pohára na caffe au lait, ale mnoho kaviarní ho v súčasnosti pripravuje z espressa a napeneného mlieka.

Café Crème: Pripravte klasické espresso do veľkej šálky. Pridajte porciu smotany a získate café crème. Smotanu môžete nahradiť aj teplým mliekom.

Café corretto („zušľachtená“ káva)*: Pripravte šálku espressa obvyklým spôsobom. Vylepšite potom jemne chuť pridaním 1/4 alebo 1/2 likérového pohára koňaku. Na tento účel sa rovnako dobre hodí anízovka, pálenka z hrozna, sambuca, čerešňovica a cointreau. Na „zušľachtenie“ espressa existuje ešte celý rad ďalších možností. Predstavivosti sa medze nekladú.