Čaj = výluh lístkov čajovníka v horúcej vode.
- čcha v mandarínskom a kantonskom dialekte
- te v dialekte min (Sia-men)
Stránky o čajoch ostali na svojom mieste tu: všetko o čaji.
Mnoho ľudí (našincov) rozlišuje čaj :
Bylinkový čaj
Ovocný čaj
Čierny príp. Zelený čaj
Niektorí už počuli aj o čajoch:
- Lapacho
- Pu – Erh
- Honeybush
- Maté
- Myrtovník citrónový
- Ginkgo
- Catuaba
- Vilcacora
- Roibos (červený čaj)
Čaje z rastliny-čajovníka (Camellia sinensis)
- Čierny čaj
- Zelený čaj
- Biely čaj
- Oolong
- Pu – Erh
Čajovník poznáme ako tri základné druhy:
- čínsky
- assamský
- indočínsky je ich kríženec
Dnes sa čajovník sa pestuje v Indii, Číne, Thajwane a v Japonsku, ale aj na Srí Lanke (Ceylóne), vo Vietname, Indonézii, na Kavkaze a v mnohých štátoch Afriky a Južnej Ameriky. Najkvalitnejšie čaje sú z prvých lístkov a púčikov starých kríkov (nad 30 rokov) rastúcich vo vysokých polohách.
Čo vplýva na kvalitu a druh čaju:
- miesto kde rástol čajovník (zemepisná aj nadmorská poloha)
- kedy bol čaj zozbieraný
- spôsob ako bol spracovávaný
- stupeň oxidácie